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第17章（第3页）

说着，她望向叶雅音：“雅音你也要记住，谁有都不如自己有。自己能干了，能立起来，谁也不能小瞧了你去，哪怕是那些有身份有地位的人也不行。”

“哦。”叶雅音似懂非懂地点了点头。

吃完晚饭，叶雅茗就拿出了她带回来的中间发霉的团茶。

大晋属于架空朝代，相当于宋明时期。团、散、末、饼等茶叶并存，炒青绿茶刚刚冒头，红茶、青茶等茶类还没出现。

而在各类茶中，因上层阶级还钟情于团茶，所以叶家茶厂里，春季头茬最好的毛茶都制成了团茶，加香料，压制成各种花样，这种团花无论是榷务司收购还是在市面上出售，价格都是最高的。

次等级的茶叶原料则会制成散、末、饼茶，供给不同等级需求。

团茶为蒸青茶，需要经过蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶等几道工序。即采下鲜叶浸泡水中，再蒸后用冷水清洗小榨去水，大榨去茶汁，后放在瓦盆内磨细，再制入模具中压饼。

第十九章 挽回

团茶是加香料的，所以极贵，也是富贵人家才喝得起的东西，被誉为富贵的象征，所以才这么受上层阶级的追捧。

叶家几代经营茶叶，靠的就是制茶的手艺。叶家团茶，便是在京城也是有名的。

孟呈炜之所以盯上叶家，而不是直接去榷务司买茶，也是因为榷务司那边出来的都是毛茶。这些毛茶还需要精加工，制成其他茶类，才能卖出好价钱。孟呈炜看上的是叶家制茶的手艺。

但在现代总喝纯茶的叶雅茗，对于这种加了香料的团茶真是敬谢不敏。

作为一个茶企执掌者，对于如何做团茶她也是知道的。现代不少茶叶研究者复制研究宋代团茶。今天回来的马车上，她也细细询问了叶鸿盛一番，虽没来得及去茶坊看过，但对于团茶的制作她有了相当的了解。

她觉得，因为团茶是榨成茶汁后制成的，如果孟呈炜把发霉的茶直接混入茶叶中制成团，那么整个茶团都会有霉味。不说那些买茶的老顾客，就是叶鸿荣也不会上当。

叶鸿荣虽是个败家子，但毕竟是茶叶世家出身的，从十几岁起就被叶崇明逼着去茶厂、茶坊历练，茶叶的好坏他是分得清的，否则叶崇明也不敢把他放到茶坊里去管事。

再者，一般的团茶，中间都会有个孔，就跟铜钱一样，中间的孔或方或圆，便于拿放携带。而且团茶一般都比较小，一团就是一次的量。