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李平儿自从得了两个嬷嬷,吃食越发精细了。
大抵皇后娘娘真心中意她,派来的嬷嬷教导的很是细致。
许是因着金顺娘闹着让吃素的事情李平儿应对得当,仅仅是吃食上面,金老夫人都特意调了两个厨娘来,特意列了一水儿承恩公府的吃食,让她慢慢习惯。
乳白色的鱼汤是用煎鱼骨熬出来的,其中的银丝面极细,瞧着如同一盏燕窝一般,挟起又如绣娘手里的银丝,配上数点翠绿色的葱花,眼瞧着一丝油晕荤腥都没有,可嘴里满是鱼香。
李平儿心想,这样的面,吃三份怕才能吃饱呢。
嬷嬷许是看出她没吃饱,轻声道:“小姐莫要小看这一团面,从煎炸鱼骨到揉面入水,再到面过冰水,短短不过半个时辰,汤要白要热,面要劲道,要滑顺,煮面的人要功夫够,过冰水极快,再一团投入汤汁中,撒上葱花,绝不能盖着,散着热气,趁新鲜端到您面前来。”
“这么多功夫?”
嬷嬷笑道:“这鱼骨取的是两斤重冷水养的胭脂鱼,味甜不腥,不必生姜去味。鱼要当日早晨运过来,鱼肉刺多不用,捉三五条来单取鱼骨炸得金黄酥脆来做汤,只要主子吃的好,多少功夫也应当。”
李平儿也不避讳,问道:“胭脂鱼,可是天香楼鱼脍用的那种?”
嬷嬷略显得意,“是了,这胭脂鱼是老夫人庄子上自产的,每日好心伺候着不愁吃喝,专门养到两斤左右,供府中吃这银丝面的。老夫人最爱这口鲜甜清淡的味道。”
李平儿咋舌,这哪里是吃面,怕是吃金子了。
想起当年入府,第一回吃的酸梅鸭子那是何等的美味,更别提精致的点心了,统统都在这份简简单单的素白银丝面下都败下阵来。
“说起来,这个方子还是你们府中大夫人献的呢。”嬷嬷补充道,“大夫人家中原是江南织造,最是富贵,自然在吃食一道也极为精通。”
李平儿瞪大了眼睛,她在承恩侯府可从没吃过呢!
“纵然有菜谱,没有庄子供菜。有了庄子,又差了厨子。有了厨子,餐具也要配得上,有了餐具,是不是也要出些新菜才配得上?”嬷嬷不再多说了。
李平儿也反应过来。
若是家里吃食这样精细,其他的是不是也要跟着抬抬档次?且不说三老爷爱花钱,一大家子人,还真不能随心所欲。
林大夫人,真是个当家作主的人物。
只是随着林荀之做了尚书,府里头仍旧是一副富户做派,并不如嬷嬷口中所说的豪奢。乃至于李平儿觉得自己吃食比祖母更甚,主动提出停了。
嬷嬷点点头,倒也不强求。