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我是防盗章, 宝贝们, 亲亲 想想椿芽的吃法很多，最常见的就是椿芽煎鸡蛋、炒肉片、椿芽拌豆腐等, 将椿芽芽洗净, 加盐捣碎，再加点辣椒、香油, 味鲜香辣。用稍腌过的芽叶沾鸡蛋面糊油炸两遍, 蘸花椒油盐食用，味胜海鲜, 风味独特。将香春芽和大蒜一起捣成稀糊状, 加上适量油盐浆醋和凉开水做成香椿蒜汁, 用来拌面条也很有风味。
还有椿芽轿子那更是一绝啊, 一前爷爷还在时, 每年谷雨前, 爷爷就会去摘很多椿芽回来，除了做药用之外，剩下的都用来包饺子吃，想想就流口水啊。
椿芽在医学上更是有很大的用处, 它还可健脾开胃，增加食欲。
更是含有维生素E和性激素物质, 有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效, 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
椿芽的挥气味能透过蛔虫的表皮, 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外, 可用治蛔虫病。
更是含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
而且具有清热解毒，主治疮疡、脱、目赤、肺热咳嗽等病症；
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。