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第1310章 油豆腐的传说（第4页）
王豆腐恍然大悟。原来他急着重振家业，炸豆腐时总盯着火候，计算时间，反而失了那份从容。从前他炸豆腐，全凭手感，心静手稳，炸出来的豆腐才有那个味儿。
第二天，王豆腐静下心来，不再患得患失。选豆、磨浆、点卤，一步步从容不迫。油烧热了，豆腐下锅，他看着豆腐在油里慢慢浮起，变成金黄，心里一片澄明。
这一锅油豆腐出锅，老味道回来了。
经过这一劫，王豆腐的生意更好了。有人说他家的油豆腐经过水灾，更有味道了。王豆腐听了只是笑笑，他心里明白，做吃食如做人，急不得，慌不得，要沉得下心，才能出好味道。
油豆腐的名声越传越远，连省城的人都听说了。有个长沙来的客商，吃了王豆腐的油豆腐，赞不绝口，要跟他合伙，在长沙开分号。
王豆腐却摇头：“我这油豆腐，用的是湘乡的水，湘乡的豆子，离了这片水土，就不是这个味儿了。”
客商不信，硬是买了几板白豆腐回长沙，按王豆腐说的方法炸，果然差着味儿。湘乡的水软，点的豆腐嫩；湘乡的豆子饱满，豆香味浓。这两样，别处还真比不了。
后来，王豆腐老了，把手艺传给了儿子。他常对儿子说：“咱们这油豆腐，说起来是个失误得来的。可你要记住，世上的事，福祸相依。当时我觉得豆腐炸坏了是天大的祸事，哪想到却成了养家糊口的本事。做人也是这样，遇到难处别灰心，也许转机就在后头。”
再后来，湘乡人吃油豆腐吃出了花样。有往油豆腐里塞肉的，叫“油豆腐塞肉”；有用油豆腐炖汤的，汤色奶白，鲜美无比；还有把油豆腐切丝炒菜的，脆嫩爽口。但无论怎么吃，总少不了王豆腐创的那原汁原味——外焦里嫩，豆香满口。
如今湘乡人招待外地客人，总少不了一盘油豆腐。端上桌时，总要讲一遍王豆腐的故事。说到那场冬雨，那个雷声，王豆腐的一时失误，听的人无不感慨。
有时夜深人静，湘乡的老街巷里，还能闻到炸油豆腐的香味。那香味飘过青石板路，飘过老屋檐角，飘进湘乡人的梦里。梦里或许会见到那个实心眼的王豆腐，守着油锅，炸出一块块金黄的油豆腐，炸出一段歪打正着却回味无穷的人生。
这油豆腐的来历，说简单也简单，说奇妙也奇妙。它告诉人们，有时候，人生中的失误未必是坏事，转机往往藏在困境里。就像那白豆腐，不经油锅煎熬，哪来满口余香？不经一番波折，哪知平淡是真？
这道理，湘乡人都懂。所以他们吃油豆腐时，总是吃得格外香，格外有味道。
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