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第八章回娘家
“放锅，点火，等锅热了之后，倒入橄榄油。”李慎行站在孝利身边指挥着。
“把西葫芦片慢慢倒进锅里，不要太猛，免得热油四溅。”李慎行叮嘱着注意事项。
“到一些料酒进去。”李慎行把一瓶料酒递给孝利。
在炒菜的时候倒一些酒可以降低对油脂摄入，炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西蓝花等。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康。
“呐，现在可以加盐了，盐先放少量进去，试吃过后觉得淡了，在加少许，不要一次性就倒太多盐进去。”
李慎行把一双筷子伸到孝利面前，“给你筷子自己试试咸淡。”
孝利接过筷子，夹了一片西葫芦吹了吹放进嘴里。
“有点点淡了，不过也可以了。”
“可以了就装起来来吧，慢点别撒出来了。”李慎行拿过一个碟子放在旁边。