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食不厌精，脍不厌细。
老祖宗早就告诉了我们，菜肴追求“精致”本没有错。
但，什么是“精致”？
西餐多为摆盘，利用空间格局，将“精致”营造。
日料呢，有摆盘，也有意境。
而说到中餐，中华八大菜系，事实上每个菜系，总找得出那么一些“精致”的担当。
比如，夏安知道‘孔府菜’，每一道都是上品，集味道、外观为一体，是高规格宴席上的常客。
其实‘孔府菜’某种意义上就是中华料理最杰出的担当，假如他能拿出其中一道，且做的相当出色，叫大西伊久美闭嘴没一点难度。
可是，靠一片凉凉的基本功，就想做宴席菜、宫廷菜？做梦呢！