46.解释 (第3/10页)
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“你这个鱼头怎么做的?怎么这么香这么嫩?”聂云深平时也在家下厨,自己吃着还不多,但是现在跟景漾一比,实在是差太远了。
他看到杰森好像很爱吃,便认真向景漾讨教。
“先放一点点猪油在锅里烧热,加入切碎的生姜大蒜,煸香,把鱼头两面过一下,鱼头两边都有颜色了,就放足够的水、料酒、醋、酱油、糖、按照喜好来放就行,开大火,直到鱼汤冒出香味再改中火炖。”
聂云深又夹了一块鱼颊吃,入口滑溜溜的,那滋味滑腻肥美,让人无法抗拒。
他忍不住用汤勺舀了一小碗鱼汤喝了一口,有点咸,但是实在是鲜美,他干脆将鱼汤泡饭,再吃一口饭,眼睛不由自主睁大了些。
“好吃!”
他又给杰森倒了点鱼汤在饭碗里,把鱼头上最嫩的部位给他夹了一块,让他一块吃,杰森没有这么吃过,他试着尝了一口,很快一碗饭就入肚了。
这才只是五道菜中的一道菜,他们吃得根本停不下来,这香味和口感,说不上多么多么美味,但就是让人想一直吃下去。
还有虾饼,做了两个口味,一种是经典口味,用虾肉和猪油拌在一起剁碎,加芡粉,葱汁姜汁捏成球再按成小圆饼。用温热的猪油炸成纯白的颜色,像白玉一样清透,表面上松脆的,直接蘸着椒盐吃。
另一种则是改良的新口味,用虾肉、长豆,泰国青柠叶剁碎,加上糖,盐,鱼露,蒜泥,辣椒,白胡椒等等调味品做成,味道更加清新,有种异国风情。