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作为一个后世人，在五花八门数量浩如烟海的美食世界中张毅非常清楚一个人在消遣的时候到底需要那种美食来打时间。
而这些美食又可以通过不同的造型以及一些名副其实的噱头来增强它的价值。
基于如今春芳楼的条件，所以张毅便非常合理的设计出了一整条适用于春芳楼的菜试。
比如简简单单的卤猪耳朵就被他分成了好几个品种。
因为在这个时代所谓的猪耳朵其实是连通猪头肉、耳片以及猪嘴的，这三个不同部位的肉质也有着相当大的区别。
比如猪嘴，它的肉质口感偏向于‘糯’因为神经分布较多吃起来在‘糯’的同时还有那么一点儿紧凑感，这个部位的卤肉自然就被独列了出来，甚至张毅还专门给他取了一个好听的名字——口口生香。
至于猪头肉则又是另一种口感。
猪头肉的肉质肥而不腻，经过卤制之后，肉质中仅存的一点儿油质也被卤料压榨去七七八八，因此这个部位的肉质就变成了非常清爽、可口的口感。