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今天晚上的苕皮是和五花肉一起,加豆瓣酱炒成苕皮回锅肉。
咸香又有嚼劲,又不会辣,大人孩子都可以吃。
除了苕皮回锅肉,晚上还有一道炒豆腐。
炒豆腐也没有特意准备什么调料,有什么调料就用什么调料。
沥干水的老豆腐切成方块,油热后倒进锅里,刚开始不要翻动,让它煎一会儿,等豆腐表面煎的金黄再翻面。
然后加盐和其它调料,用锅铲把豆腐切一切,豆腐更好入味。
洛云宜每次做这道菜,因为有时候调料配菜配比不一样,每次做出来的味道都不一样。
反正她觉得豆腐是一种很难做的难吃的食物,和虾一样,随便烹饪味道都不会太差。
洛云宜在炒菜,何氏也没闲着。
她从午饭后就在厨房里忙活,清洁了一个猪头,加卤料卤了一锅猪头肉。
还用卤水泡了一盆豆腐干。
这会儿正在切肉,等会儿端上桌也是一盘好菜。
猪头猪尾巴都是快晌午的时候朱屠夫的媳妇钱多多送过来的,洛云宜之前就跟她订了。
何氏才把猪尾巴切好,洛云宜就先用筷子夹了一截。
在现代的时候,每年只有过年之前才能吃到猪尾巴,因为年前才会杀猪。
每次卤猪尾巴,奶奶都会把尾巴最细的那一截留给她,洛云宜觉得特别好吃。
有时候家里也会有其它亲戚过来,人一多,就得靠速度快,得抢着吃。
跑的慢了,剩下的猪尾巴就会是最靠近猪身上的那一截,其实肉最多,可是都是肥肉,吃起来没尾巴尖那么香。
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