笔下文学网

手机浏览器扫描二维码访问

本站弹窗广告每日仅弹出一次
尽可能不去影响用户体验
为了生存请广大读者理解

第295章(第1页)

阿美只有一个问题:“重新开业我们是不是应该有新菜单?”

赵杰森也看向秦椒:“一直有客人在打听,你的麻婆豆腐什么时候能重新上线。”

立志要做出比炒活蒜苗更美味的麻婆豆腐,仿佛已是很久之前的事了。秦椒构思、尝试了许多种思路,总觉得有不满意之处。现在,她轻吁一口气:“我已经知道该怎么做了。”

于是,熊猫饭店开业的第一天,每桌客人都获赠了一份麻婆豆腐。

他们惊讶的发现,这既不是从前那种正宗麻婆豆腐,也不是蒜苗会直立如生的麻婆豆腐,反倒像是曾经熊猫饭店所售的Mapo Tofu。

老亨利发明的番茄酱版麻婆豆腐。

秦椒这一版也用了少许番茄酱与豆瓣酱混合,味道却于相似之外更添浓烈。有客人才吃了一勺就惊呼:“真的有活的感觉!”

越来越多的客人体会到,这种“活”不是炒活蒜苗在口腔中带来的鲜活,而是吃豆腐时从口腔到身心的一种状态。不只是温度带来的刺激,还有麻、辣、鲜、香、酥、嫩对味觉和嗅觉造成的感官共振,让人不由自主感觉震撼。

就像无数朵细小的火花自舌尖绽放。

“这是怎么做到的?”不只后厨年轻的厨师们好奇,就连来蹭饭吃的何爵士也要追问,“你的蒜苗可不够鲜活,但蒜香味很活。”

果然姜还是老的辣,秦椒给前辈的味觉点赞。

“现代后厨不可能做到蒜苗现切现炒,就像宫保鸡丁不可能从一只鸡到上桌只要五分钟。好在客人要的只是结果,所以我就在火候和调味上多琢磨。”

在琢磨的过程中,她经历了许多也品尝了许多,每一点惊奇的收获都融入了她的思路。

“最关键的就是那勺调味的红油,是加了蒜水的复合红油。”

蒜香红油,原本是成都名小吃“钟水饺”的手段,被她灵活借鉴,比老亨利所用的大蒜粒更能提味。配合恰到好处的花椒和其他调料,强烈的余味会给人带来回味长久且巨大的冲击。

这就是“活”。

热门小说推荐
低枝映美人

低枝映美人

裴慎这辈子,败也乔柯,成也乔柯裴慎在舜华派勤学苦练十数年,还没出山,就被人灭了满门。死里逃生,又入虎穴,原以为是救命恩人的男人,其实对自己图谋不轨。忍气吞声,默默等待出逃的时机...

乡野村花

乡野村花

乡野村花情节跌宕起伏、扣人心弦,是一本情节与文笔俱佳的都市言情小说,乡野村花-一夜巫山云雨-小说旗免费提供乡野村花最新清爽干净的文字章节在线阅读和TXT下载。...

我靠异能种田养家

我靠异能种田养家

沈易遥在末世艰难求生十年,终于等来了二次异能觉醒的机会,却惨遭同伴背叛,命丧黄泉。再睁眼……一片荒芜只剩绝望的世界不见了;满是雾霾污浊不堪的空气不见了;恐怖血腥令人作呕的丧尸不见了;尔虞我诈背后捅刀的同伴不见了。只不过……眼前这位帅哥是谁?为什么掐她的脖子?...

高武狂想曲

高武狂想曲

高武狂想曲情节跌宕起伏、扣人心弦,是一本情节与文笔俱佳的都市言情小说,高武狂想曲-易木明-小说旗免费提供高武狂想曲最新清爽干净的文字章节在线阅读和TXT下载。...

贾贵妃日常

贾贵妃日常

?本书名称:贾贵妃日常本书作者:华卿晴本书简介:上辈子在一线大城市享受007福报,她没秃,没变强。在工作六年后,才攒够一套小窝的首付。等着款贷好,房买到,然后她穿了。贾氏名门,簪缨世家。哪怕她穿成庶女,照样能够躺平享受,过上吃吃喝喝的幸福日子。直到皇家选秀,她要和庶出姐妹们一起给嫡出大姐姐当一回陪跑选手,一道进宫溜达一圈。...

渐变朝阳

渐变朝阳

一个梦想毕业留校,平稳过着一生的农村小子;还没有毕业就面临各种社会现实,通过努力终于走出了一条自己的成功道路。......