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坛口的部位，徐拙将几条两面煎得金黄的鲫鱼放进去，然后开始往里面加矿泉水。
矿泉水能够让炖煮出来的汤有股鲜甜的味道，喝起来比自来水要强很多。
倒水之后，徐拙用荷叶把坛口封起来，然后放在一个专门采购的小炭炉上，开始煨制。
“其实鲫鱼在这里面稍稍有些争议，因为鲫鱼不够香，加进去能够让汤汁的香味儿稍稍变得平淡。
但鲫鱼能够让汤的味道更加柔和，同时更加浓稠，鲜味也更足。
所以我喜欢往里面放几条鲫鱼，这样煨出来的汤，喝起来更师傅，回味更加悠长。”
田承润面对着镜头讲了一下加鲫鱼的原因，然后便示意停机。
第一道汤的煨制，差不多需要十个小时。
时间越长，汤的效果越好。
十小时后，田承润让徐拙把坛子放在灶上，徐拙开中火熬制。