第32章 交心（一） (第3/5页)

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之前的腌制保留了鸭子本身的原汁原味。

而浇油，则是给这道香酥鸭注入灵魂的时刻。

这也是最能区分名厨和普通人的地方。

一般人浇油，把握不好熟度，很容易浇过头，倒是肉质不嫩。

可如果只是浅浅的浇上一层，又无法保证鸭皮的酥脆。

所以，这其中的度，唯有真正上手之后，方知其难易。

何雨柱一手勾着鸭子，另一只手便是用锅勺舀上一勺热油，接着，便是轻轻一带，热油撒在鸭子外皮，发出滋啦滋啦的声音，与此同时，一股更加浓郁的香味也是激发开来。

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“嗯，手法倒是很稳，就是不知道这个外皮能起的怎么样。”

李保国一直在观察着何雨柱。

虽然这是柱子第一次做香酥鸭，但他却是丝毫看不出有什么不娴熟的迹象。

这只有一种可能，那就是柱子的基本功十分扎实，各方面都能游刃有余的驾驭。

又是三两勺热油淋下。

鸭子表皮微微起皱，颜色也是变为金黄。

到这一步，何雨柱也是收起锅勺，将这只香酥鸭装盘。

“师傅，您瞧瞧如何。”

何雨柱将这盘香酥鸭端到李保国眼前。

此时，李保国看着此幕，沉默良久。

“柱子，做的好。”