第019章 咋回事儿 (第2/4页)

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做松鼠鳜鱼的食材说起来其实也简单，就是鱼收拾起来有些麻烦。

先要将桂鱼去除鱼鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干水分，然后先按住鱼身把鱼头切下来，摊开拍扁，接着用刀把鱼肉贴着骨头片开，片到尾部时不能切断，尾巴要连在一起！

鱼身两边全部片好后把鱼肚子处带刺的肉片掉，割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上用斜刀切成花刀，深度达鱼肉的五分之四，不能切破鱼皮，然后在尾巴处开一个口，把鱼尾巴从刀口处拉出来。

切得部分处理完后，在鱼身上撒上盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉涂抹均匀备用。

接着就是炸了，热锅倒油，油至七成热时，将鱼蘸淀粉放油锅中炸半刻钟，再将鱼头也蘸淀粉入油锅炸，颜色呈金黄色时捞出，把有花刀的一面朝上摆在盘中，装上鱼头。

文墨有条不紊的把一系列工序完成，长吁了一口气，转身对着早在她做第一道菜时就愣在那儿的小伙计六子喊道：“六子哥，你先把那几道菜端出去吧，这鱼马上就好。”

“啊？哦，好嘞！”

六子有些恍惚，回过神来吸溜了一下口水，马上应了一声拿了托盘端了菜往前厅去了。

文墨见六子这番模样笑出声来，接着抓了一把松子放进了油锅。