第66章 (第4/5页)

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时辰到，小二照例敲了一下，金掌柜高声宣布道：“今日参赛的各位便是初赛选出的优胜者，既是复赛，便要与初赛难度不同，评审也自是不同，本次评审增加了三位我雁归楼的贵宾，身份自是尊贵无比，在此不必言明，我在此也要是请各位注意本次评审除了味道还要注意造型和喻意，这些都会成为评分标准共同考量。这次是一柱香的时间，上食材！”

店小二端着大托盘给每个灶台送上食材，这次果真与上次不同，上次就只给了一条鱼而已，这次给了一大堆！一只鸡、两只泡发好的鲍鱼、三只海参和一棵大白菜。

“请各位在一柱香的时间内，用这些食材做两个菜一个汤，开始吧！”金掌柜一脸毫无诚意的笑容看向两侧参赛的选手，赵墨分明看到他和雁归楼那个傲慢的主厨交换了个了然的眼神！

其实这也正常，自家出题考自家人，当然是近水楼台先得月了！这些珍贵的食材在寻常饭店难得一见，但在雁归楼却是雅间贵宾的惯常菜品，都是主厨做惯了的。赵墨用眼角瞥了瞥两侧的厨师，那个来自南方的厨师倒是轻车熟路的忙活着，但是另一名来自西山的厨师怕是连海参、鲍鱼是何物都不甚清楚。

好在赵墨经常看游记，四海八荒的食材她都略知一二，但是实际上手，她也是第一次！全凭运气吧！

一个时辰出两个菜一个汤，用一个灶是绝对来不及的，好在每人还可以使用左右两个灶火，也就是说每人一共有三个灶火可以用，这样便可同时进行，大大节省的烹饪时间。

这次的食材全是剖·洗干净的，略加冲洗改刀即可使用。

赵墨将整鸡抄水后放入砂锅做在火上炖汤，鲍鱼和海参改刀后放入砂锅里一同炖制，白菜只是剥开清洗，迟迟不见动静。赵墨呢，一直在不停的切姜沫、蒜沫和朝天椒，辣的她直抹眼睛，手上沾的辣椒抹到眼睛里，呛的她泪水直流。金掌柜和雁归楼的主厨不禁冷笑，还以为是多了不得的人物，也不过尔尔！

鸡子炖了半柱香的时候，赵墨将鸡子取出，拿清水迅速过凉，用手拆下鸡肉，重新将鸡架放入砂锅，之后将拆下的鸡肉摆盘，用盐、酱油、醋、糖调了个酱汁倒进盘内，碗内放入花椒、麻椒、姜沫、蒜沫、辣椒碎、芝麻又浇了一大勺滚油，滚滚红油在碗内翻腾，厨房之内顿时椒香四溢！红油浇在盘内，撒上香菜碎，放在一边，这道菜算是完成了！

金掌柜站在一旁，吸取了上次的经验，他这次也顾不上陪雅间的贵宾，而是始终盯着赵墨，省得她再用什么机巧，看赵墨早早将鸡肉盛盘，嘴角浮起一抹冷笑，心道：“哼！果然还是没有经验，比赛还有半个时辰，这个赵黑土此时将鸡肉盛盘，要放半个时辰才会端到评审面前，届时此菜已经彻底冷掉，味道一定会大打折扣！”