第61章 第61章骨汤麻辣烫 (第2/11页)

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带她认识完大料后，姜舒窈又带她认识了一遍面前有的食材, 处理方式，食用价值，不同搭配等等。

周氏虽然有点『迷』糊，但全程都跟上了她的节奏，不停感叹下厨真是又有趣又神奇。

讲完了基础知识后，姜舒窈开始上手炒制麻辣烫底料。

麻辣烫变体有很多种，串签麻辣烫，骨汤麻辣烫，砂锅麻辣烫等等，每个地区做法不一样。川渝的麻辣烫重麻重辣，面上泛着一层红油，闻着就香辣咸香味十足。

而北方的麻辣烫更注重一个鲜字，油没那么重，习惯以浓郁的骨汤做汤底，一般还会浇上一勺浓稠醇厚的芝麻酱，鲜香浓郁。

周氏疯狂记笔记，赞叹道：“弟妹你点子真多。”

反正时间充裕，姜舒窈又十分有耐心，便一步一步细细讲解，最后上手做的时候还让周氏跟着试一试。

“做坏了没关系，做菜这种事情还是要讲究熟能生巧，尤其是调味这一步，很依赖敏锐的味觉和累积的经验。”

周氏点头。

姜舒窈炒了一点底料后，周氏用筷子蘸了一点品尝。