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最大的不同之处便在于红油抄手之中没有放蔬菜，这也是楚云风疑惑的地方。
在西南地区，根据季节的变化，人们习惯在红油抄手之中放三种蔬菜。
分别是生菜、豌豆尖以及小白菜（上海人叫做上海青）。
每种蔬菜跟红油搭配都会产生不同的口感，就楚云风个人而言，最喜欢的还是豌豆尖。
但是有很多人都不太喜欢在红油里面放蔬菜，因为蔬菜特别吸油，会抢去红油的香味，让抄手吃起来味道变淡。
而且吸了油的蔬菜会变得特别的辣，蔬菜本身又不太入味，造成的结果就是蔬菜不仅缺少味道，吃起来除了贼辣贼辣之外，严重地影响口感。
但是从营养学的角度来说，蔬菜搭配肉类一起吃会平衡膳食营养。
这也是很多人吃抄手或者米线（米粉）的时候让老板多加一点菜的原因。
很多“肉食动物”是不喜欢吃蔬菜的，碗里的肉越多，越会得到他们的认可。