第99章 异常独特的蛋炒饭 (第5/6页)

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但是系统给出的这份蛋炒饭跟西南地区的制作方法又有些不同。

它完全是一个综合的版本，将西南地区和其他地区的制作方法融合为一体，这就让楚云风觉得有些奇怪了。

西南地区制作蛋炒饭的时候，是将蛋液全部炒制成金黄色的小颗粒，然后才加入米饭进行快炒。

而广东地区的方法则是先将米饭下锅，在炒制的过程中将蛋液淋在米饭上，然后再快速翻炒。

第一种做法是先将蛋液爆香，激发出鸡蛋的香味，吃起来鸡蛋的香味会更加浓郁。

而第二种做法则是让蛋液随着锅气的温度来加热成熟，鸡蛋独特的香味很难完全释放出来。

但是第一种方法中鸡蛋的口感属于脆爽型，第二种方法是属于软嫩型

，两种口感各有千秋，只是在香味上突出的重点不同。

西南地区一些豪华的蛋炒饭中还会加入香菇、火腿之类的食材来增加它的香味和口感。