第85章 别让人吃我豆腐 (第2/4页)
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木板刷洗干净,赵觉又找了一块白色的纱布,铺在了模具中,剩下的,便是倒豆花了。
“现在豆浆和盐卤基本上已经反应好了,这些透明的汤汁,就是多余没用的水分,咱们把这些豆花捞进模具里,一会压上石板,等它定型就成。”
赵觉拿着漏勺,开始仔细捞起盆里的豆花。
卤水点过的豆花已经结块,这会拿着漏勺,很是轻松的便将豆花从盆里捞出,倒入进装好纱布的模具中。
结出的豆花数量不少,单单是捞盆里的豆花,就用了一会的功夫。
将豆花全部捞出以后,赵觉又拿出勺子,将模具中的豆花平铺均匀。
“三斤的豆子,能泡出这些豆花,已经算的上不少。”
“等把这些豆花铺好,上面再压上块石头,等上两个小时,豆腐基本上就可以被压成型了。”
豆花的分量,和之前赵觉估计的差不多,所以这做出来的模具大小也是刚刚好。
将豆花平铺均匀以后,刚刚好差个骨节高度溢出模具。
“我和林亮都喜欢吃老一点的的豆腐,这老豆腐,水分要少,所以控水的时候要控的大一点。”
“当然,要是喜欢吃嫩豆腐的朋友,石头的重量就可以压的轻点,这样豆腐水分多,口感吃起来也更嫩。”
豆花均匀的铺满模具,上面用纱布盖好。
盖好的豆花上方放上板子,随后赵觉回到屋子里,取出一块青灰色的石头压在板子上方。
“这石头,还是以前林亮家积酸菜留下来的石头,大家别看这石头不起眼,它的年龄,可比直播间中许多网友的年级还要大!”
“而且东北家家户户,几乎都会有这么一块祖传下来的酸菜石头。冬天的时候压酸菜,夏天的时候压酱缸,用处大着呢。”
直播间。