第69章 人不在四合院,却有我的传说 (第1/7页)
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说起海底捞,不管后世对其的评价如何,在火锅甚至餐饮这一领域,绝对是占据一席之地的。
杜建设开火锅店的一些理念和策略,其实很多都是借鉴海底捞的。
据说海底捞是麻将里面的一个术语,指的最后一张牌自摸,还有一个什么麻将理论精神,杜建设不打麻将,也不太懂这些,之所以起这个名字,纯粹是印象深刻和好记。
在杜建设看来,一个品牌名字最重要的,无非就是通俗易懂,有记忆点,能让人一下子记住,并且知道是干什么的。
海底捞就很合适。
火锅嘛,菜熟了之后是要捞出来的,锅底像大海一样大,寓意菜品实惠,丰富,就像宝藏一样。
特点和卖点,一下子就出来了。
海底深处能捞到宝,杜建设觉得这个解释挺好的。
至于其他一些寓意和文化精神,其实任何企业发展壮大之后,不管当初有没有,总会有人给加上各种解读和美化,杜建设现在倒不是很在意这些。
眼下作为海底捞原创始人张勇,现在估计还在上学呢,杜建设也不跟他客气,提前把名字给先用了。
刚好合适,又有记忆点和辨识度,不用白不用。
名字虽然是海底捞,接下来的一些经营理念和策略,也大多借鉴于此,但作为灵魂之一的招牌锅底,可都是“自己”的。
当下主流的火锅,基本都是那种铜锅清汤,很多人吃火锅吃的主要就是牛羊肉的鲜美,蘸料也是芝麻酱配腐乳什么的,杜建设当然不会逆主流,把这个清汤锅底给拿掉。
反而是在这个基础上,给客人提供更多的选择,比如菌汤、番茄、上汤三鲜、酸汤和辣锅这些。
别看京城不大,这川鲁粤淮扬,浙闽徽潇湘,可是样样都有,除却八大菜系,其他派系的也不少见,口味各种各样。
杜建设不指望所有的京城人,尤其是老京城人都能接受新口味,只要有一部分人喜欢,就已经够赚的了。
而且他也没抛弃当前主流的清汤锅底。
甚至在这个基础上,杜建设还把后世的小肥羊火锅给套了过来。