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不一会儿，纱布中就挤不出汁水了。打开一看，里面的豆沙很是细腻，用手取一点，稍稍一搓，手感很是爽滑。
打磨好了豆沙，紧接着就是炒制了。
首先要往锅里加入适量的糖与水，等到糖完全化开了，豆沙才能入场。
豆沙的炒制过程是十分漫长的，要用铲子不停地搅拌。
搅拌的动作枯燥乏味，叶禾觉得自己就是一台没有感情的搅拌机器。往豆沙里加入食用油，成为了枯燥动作里的唯一调剂。
等到豆沙与锅中的其他材料均匀地混合在一起，豆沙的表面变得油光蹭亮，豆沙的质感变得丝滑并且一点也不粘铲子的时候，豆沙馅就完成了！
叶禾看着锅中的豆沙馅，揉着酸痛的手腕，眼中差点滴落感动的泪水。
虽然双手很想罢工，但是自己定下的活，就算是哭，也要做完。
刚出锅的豆沙烫得很，显然叶禾还没练成“无情铁手”，暂时奈何不了豆沙。于是，豆沙便待在一边乘凉，叶禾本人则进入下一步——揉面。
叶禾把揉面专用的台面收拾干净，然后往台面上倒入一大碗糯米粉，一小碗粘米粉，还有一勺糖。
把三样粉状物混合在一起，让它们不分彼此。之后在它们中间轻轻锤上一拳，制造一个坑。把一碗开水倒入坑里，接着开始和面。
和面时要不停地用掌根对面团进场摩擦。一下，两下……这个动作也需要不厌其烦地做，直到面团不粘手，表面光滑，
揉好的面团整好形状，放入容器里用纱布盖上好好醒一醒。叶禾则要用这个空档去处理豆沙了。
此时的豆沙已经下降到了一个适宜的温度，不烫不凉，那在手里暖烘烘的。
叶禾把豆沙团成了团，之后双手揉搓，把豆沙团变成了一指粗的豆沙条。
馅料准备就绪，面团也醒好了。叶禾把豆沙条放在一旁备用，马不停蹄地进入下一步。
首先，要在台面上陌上一层薄薄的油，这一层油可以防止面团在制作成外皮的过程中与台面粘在一起。